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Wie ein Blumenstrauß: Blütentorte mit Schokoladenkern

Diese Blütentorte habe ich für eine Freundin zum Geburtstag kreiert:

Blütentorte mit Schokoladenkern

Zutaten für 12 Stücke

Ganache: 300 g dunkle Kuvertüre * 200 ml Sahne

Schokoladenkuchen: 240 g Marzipan-Rohmasse * 160 g weiche Butter * 1 Prise Salz * 9 Eier * 280 g Zucker * 100 g Kuvertüre * 140 g Mehl * 140 g dunkles Kakaopulver

Dekoration: 1 kg weißer Rollfondant (z. B. Tasty me) * hellblauer Rollfondant *  Zuckerperlen *  Mini-Blüten Ausstecher * Zuckerglasur oder Lebensmittelkleber zum Ankleben der Perlen

So geht’s

  1. Für die Ganache die Schokolade raspeln und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Ca. 2_3 Minuten stehen lassen, dann die Zutaten zu einer emulgierten Masse verrühren – am besten zügig mit einem Schneebesen oder mit einem Zauberstab. Ganache in den Kühlschrank stellen.
  2. Für den Schokoladenkuchen das Marzipan raspeln. Marzipan mit der Butter und der Prise Salz cremig aufschlagen. Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen
  3. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. Die Kuverture klein raspeln.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver und der geraspelten Kuvertüre mischen. Die Mischung ebenfalls unter die Creme heben.
  5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigmasse in eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser füllen und glatt streichen. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Die Form lösen, komplett auskühlen lassen.
  7. Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen. Ist sie zu fest, für wenige Sekunden in die Mikrowelle bei unterer Temperatur stellen, damit sie sich besser rühren lässt. Den Kuchen mit der Ganache bestreichen.
  8. Den Fondant gleichmäßig und nicht zu dünn ausrollen. Vorsichtig auf die Torte legen. Zum Rüberheben einen Teil auf das Nudelholz rollen und auf der Torte wieder abrollen. So könnt Ihr vermeiden, dass die Masse reißt. Fondant vorsichtig auf der Torte in Form bringen, überstehenden Rand abschneiden.
  9. Für die Dekoration kleine Blüten aus farbigem und weißen Fondant ausstechen und mit Zuckerperlen auf die Torte kleben. Die Torte auf eine Tortenplatte oder eine andere dekorative Unterlage stellen. Zuletzt einen unteren Rand aus kleinen Blüten kleben, damit die Torte einen schönen Abschluss hat.

Mein Tipp: Die Torte ist innen saftig genug und braucht deshalb keine extra Füllung. Ihr könnt den Kuchen auch gut schon am Vortag backen und auch die Ganache am Vortag zubereiten. Dann bleibt mehr Ruhe für die schöne Deko. Übrig gebliebener Fondant mehrfach in Folie wickeln. Es sollte so wenig Luft wie möglich rankommen. So lässt er sich mehrere Wochen gut  aufbewahren und hinterher wie neu verarbeiten.

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Geburtstagstorte für einen frisch gebackenen Teenie

Handttaschentorte9 Taschentorte honeyfarm

Meine Tochter Lola hatte kürzlich Geburtstag und ich wollte ihr eine Torte backen, die einer kleine Dame – die sie nun mit 13 Jahren ist – gebührt.  Ich habe für diese Torte 2 Kuchen gebacken, sie mit Buttercreme gefüllt, mit Ganache eingestrichen, mit Fondant eingekleidet und dann mit Zuckerperlen und Fondant dekoriert. Insgesamt hat dieses Werk ca. 6 Stunden inkl. Backzeit gebraucht – allerdings habe ich die Kuchen abends gebacken und über Nacht auskühlen lassen. Die Torte hat für mehr als 25 Personen gereicht. Die Kinder waren begeistert – nicht nur von der Idee, sondern auch vom Geschmack der Torte. Für alle, die Lust haben, sie nachzumachen – hier das Rezept und die Steps:

Zutaten Saftiger Orangenkuchen – wir brauchen 2 Kuchen für die Torte

4 Eier * 1 Prise Salz * 250 g weiche Butter * 200 g Zucker * 1 Pck. Vanillezucker * 200 g Mehl * 30 g Speisestärke * Abrieb von 1 Bio-Orange * 3 gestr. TL Backpulver * 3–4 EL Orangensaft

1 Taschentorte honeyfarmZubereitung Saftiger Orangenkuchen

  1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig schlagen.Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eigelbe nach uns nach unterrühren.
  2. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Orangenabrieb mischen. In 2 Portionen mit  dem Orangensaft unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Den Teig in eine gefettete Brot-Kastenform 30×15 cm füllen, glatt streichen und Bein 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.
  3. Gor aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann  herausnehmen uns komplett erkalten lassen.

Zutaten Vanillebuttercremefüllung

2 Pck. Vanillepudding * 750 ml Milch * 6 EL Zucker * 350 g weiche Butter

Zubereitung Vanillebuttercreme

  1. Vanillepudding laut Packungsanleitung aufkochen. Dafür allerdings die geringere Milchmenge von 750 ml und nur 6 EL Zucker verwenden. Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.
  2. Den abgekühlten Pudding aufschlagen, die Butter separat mit dem Mixer aufschlagen und den Pudding nach und nach unter die weiche Butter rühren.

Zutaten Ganache

200 ml Sahne * 400 g gehackte Bitterschokolade oder dunkle Kuvertüre

Zubereitung Ganache

  1. Die Sahne aufkochen. Die Schokoladenstückchen mit in den Topf geben, ca. 3 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade in der heißen Sahne schmelzen kann. Dann mit deinem Stabmixer verquirlen, bis eine emuligierte Masse entstanden ist. Die Ganache abkühlen lassen. Entweder abgekühlt und noch geschmeidig verarbeiten oder von der Verarbeitung noch mal geschmeidig rühren.

Zutaten Dekoration

1 kg weißen Fondant (ich verwende Tate me, schmeckt und lässt sich gut verarbeiten) * goldene und weiße Zuckerperlen * Lebensmittelkleber * lilafarbener Fondant

Zusammensetzen der Torte

  1. 2 Taschentorte honeyfarmNachdem die beiden Kuchen abgekühlt sind, die Kuchen je 2x waagerecht durchschneiden. Auf jeden Boden eine Schicht Vanillecreme streichen. 3 Taschentorte honeyfarmAlle Böden so zu einem Turm „stapeln“.4 Taschentorte honeyfarm
  2. Den Kuchenturm mit einem scharfen Messer oben und an den Seiten abrunden.
  3. Die Torte mit Ganache rundherum bestreichen.5 Taschentorte honeyfarm
  4. 6 Taschentorte honeyfarm
    7 ITaschentorte honeyfarmDen Fondant ausrollen und die gesamte Torte damit eindecken. Die Ecken mit lilafarbenen
    Fondantgeschlägen bestücken. Damit die beiden Schichten aufeinander kleben, den Fondant anfeuchten oder Lebensmittelkleber verwenden. 7 Taschentorte honeyfarmIn kleine Vertiefungen weiße Zuckerperlen setzen. Mit einer kleiner kleinen Prägerolle schräge Linien über die Torte ziehen. An den Kreuzungen runde Vertiefungen eindrücken und jeweils eine Zuckerperle einsetzen.
  5. Schließlich einen lilafarbenen Reißverschluss formen, auch mit einer Prägerolle bearbeiten und die die Griffe formen. 8 Taschentorte honeyfarmRund um die Torte eine lilafarbene dünne Rolle legen. So hat die Torte einen schönen Abschluss auf der Tortenplatte.

 

 

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Geburtstagstorte für Chiara

Geburtstagstorte_9809Ich habe heute Nachmittag eine Torte für die Tochter einer lieben Freundin gebacken. Unter dem Fondant steckt eine saftige Schokoladentorte, in der ich 9! unserer „Glücks-Eier“ verarbeitet habe. Die Kreise habe ich mit Lebensmittelkleber auf dem weißen Fondant befestigt und fertig ist das 70er Jahre-Werk. Das ganze hat 3 Stunden gebraucht, aber dafür beschließe ich den Tag mit Zufriedenheit und der Gewissheit, dass Chiara und ihre Gäste an dieser köstlichen Geburtstagstorte ihre Freude haben werden. Alles Liebe zum Geburtstag!

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Himbeerzeit!

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Diese Torte ist so unglaublich fluffig und fruchtig! Die Zubereitung braucht allerdings einige Stunden Kühlzeit, also am besten vormittags vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen. Viel Spaß beim Nachbacken!

Himbeer-Angel Food Cake

Zutaten für 1 Herz- oder Springform (22–24 cm Durchmesser)

Cake

5 Eiweiß

200 g Puderzucker

60 g Weizenmehl

1 Prise Salz

1 TL Weinstein Backpulver

Himbeer-Mascarpone

200 g frische Himbeeren

500 Mascarpone

50 g Kokosraspel

ca. 16 frische Himbeeren für die Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Mit dem Rührmixer die Eiweiße fast steif schlagen. Puderzucker und Mehl fein sieben, mit einer Salz und dem Backpulver mischen. Diese trockenen Zutaten unter den Eischnee rühren, bis eine cremiger Teig entstanden ist.
  2. Die Masse in eine ungefettete Form füllen und im heißenOfen bei 180 Grad auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, aber noch nicht öffnen! Den Angel Food Cake ca. 30 Minunten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann vorsichtig heraus nehmen und ganz abkühlen lassen. Aus der Form lösen.
  3. Für die Himbeer-Schicht 200 g Himbeeren zerdrücken und mit Mascarpone verrühren. Die Creme ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die sie beginnt fest zu werden.
  4. Den Angel Food Cake auf eine Tortenplatte legen. Um die Form mehrere Backpapier-Streifen legen, um den Rand sauber zu halten. Die Himbeer-Creme gleichmäßig und großzügig auf dem Kuchen verstreichen. Die Torte mindestens ca. 3 Stunden kalt stellen.
  5. Die Kokosflocken auf dem Rand verteilen und leicht andrucken.  Vor dem Servieren die Torte mit den übrigen Himbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.
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